歲月

香辣炒蘿蔔糕
【材料】
蘿蔔糕
洋蔥丁
香菜
醬油
糖
胡椒粉
　

蘿蔔糕竟然用炒的！！
傳統的蘿蔔糕你會怎麼吃呢
用煎的沾醬油膏已經落伍啦
一道來自新加坡的吃法讓你越炒越好吃喔

【作法】
1.菜脯粒泡水釋放鹹味，備用。
2.將辣椒切碎，備用。
3.取一炒鍋，將作法1乾炒至香後，加入豆豉拌炒，加入香油、作法2小火慢炒至香(約5分鐘)，再加入鹽、酒嗆鍋，盛起備用。
4.將蘿蔔糕對切厚片，備用。
5.取一平底鍋，將作法4放入鍋煎至兩面酥脆盛起備用。
6.用作法3的炒鍋爆香洋蔥丁後，加入水、調味料略煮再加入作法3，最後加入作法5收汁即可。

【有關這道菜】
這道料理是08年三立電視台「美食鳳味」節目中，由陳文明師傅介紹的。蘿蔔糕用炒的真的是想都沒想過，不過其實這是新加坡的獨特吃法轉變過來的哩。且新加坡人口味吃得較重，一口咬下又香又辣，就算會燙到嘴還是會一口一口的吃不停。一般的習慣是小菜和主食分開吃，但這道料理就如同主菜和開胃菜的組合體，吃完一盤也就飽了，真的很有意思。
這道菜算是陳師傅的變化作法，正統的新加坡作法，會等鍋中蘿蔔糕煎香後，直接用鍋鏟分成小塊，然後再下爆香料及菜脯炒香，是以鍋中會有米製品的香氣，再混上辛香料及其他食材的香氣。最特別的是最後會淋上蛋汁，灑上豆芽菜，蓋上鍋蓋，把蛋煎到恰恰。上桌的時候，不但造型有趣又香氣撲鼻，真的很好吃喔，有興趣的朋友一定要試試。

2009/08/20 by 美食鳳味製作 小周

http://www.agtip.com.tw/agtip/model_index.cfm?CONSULATENO=721