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料理對決主題：入冬的第一道暖身料理！養生麻油大補帖
老饕：陳兆麟 程安琪 辜惠雪



來賓


邱志義




郭泰王



菜名




麻油腰花




古早味麻油蛋 / 麻油蛋炒飯



材料
作法



材料：
主材料：
雞腰450g、豬腰子1付、老薑片50g、枸杞少許、紅棗10g、秀珍菇、黑麻油2大匙、米酒3大匙、鹽少許


作法：



  1. 將腰子對半剖開，去除中間白筋部份、洗淨切腰花。
  2. 鍋中以滾水煮熟秀珍菇，撈起撲盤底。
  3. 雞腰、腰子以滾水略燙後盛出備用。
  4. 油鍋內入黑麻油爆香薑片，加入米酒、適量水、枸杞、紅棗、鹽調味略煮後放入雞腰、腰子煮開後即可盛入盤內即可。

材料：
主材料：
土雞蛋、薑絲、麻油、米酒、松阪豬、冰糖、枸杞、豆腐、白飯、蘆筍、蕃茄


作法：



  1. 土雞蛋打入碗中蛋黃不要破，鍋中入麻油再放入雞蛋煎成荷包蛋。
  2. 另取油鍋放入麻油、薑絲、松阪豬爆香略煮後加米酒和少許冰糖，熬煮待豬肉熟透出甜味後，將荷包蛋倒入即為古早味麻油蛋。
  3. 油鍋入白飯加麻油蛋炒香後盛出備用。
  4. 豆腐炸過挖空成碗狀，將麻油蛋炒飯盛入，以蘆葦、蕃茄、枸杞做盤飾即完成

 


 


 


 


 


 


 


 


 


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