歲月

桂香牛肉丁
【材料】
牛肉200克
蕃薯200克
桂圓肉30克
薑末適量
太白粉1/2茶匙
醬油1茶匙
蛋白1茶匙
蠔油1大匙
威士忌1茶匙
　

桂圓加牛肉 碰出新滋味！？
誰說桂圓只能吃甜的，
誰說牛肉只能煮鹹的，
桂圓加牛肉，絕對是你想不到的好滋味！

【作法】
1.牛肉切丁，用調味料A抓勻備用；桂圓肉加入約50CC水泡開，將水瀝出後與調味料B拌勻成對汁備用；蕃薯切丁備用。
2.熱油鍋至160度，下地瓜丁炸至表面金黃後撈起瀝乾備用。
3.同一鍋留油少許，下牛肉炒至表面變白後，下薑末、桂圓、地瓜炒勻後，再將兌汁一面倒入一面翻炒均勻即可起鍋裝盤。

【有關這道菜】
這道料理是08年三立電視台「美食鳳味」節目中，由李德全師傅介紹的。三種從來都不會一起煮的食材，竟然味道好吃到不行！還記得錄影當下，鳳書的臉色一陣青一陣白，深怕等會吃到怪味道哩。不過後來空空如也的成品盤，證明了一切，這三種食材還真搭啊！鹹甘夠味、香氣濃郁，連醬汁用來拌飯也很迷人啊！
這道料理，其實是從一道香港菜改變過來的。那道料理是用蛤蜊、南瓜和蠔油一起燒煮的。整道菜海味十足，也很讚哩！不知大家是否有看出同樣的地方，就是蠔油。蠔油鮮美濃郁的風味，跟甜味的食材，還有重味的食材都非常搭哩。其實像炒海瓜子，我們也可用蠔油來替代醬油膏，炒出來的風味非常的鮮哩。喜歡海鮮味的朋友，可以試試用蠔油來替代醬油膏，會給你想不到的美味喔。

2009/08/27 by 美食鳳味製作 小周

http://www.agtip.com.tw/agtip/model_index.cfm?CONSULATENO=723