歲月

理對決主題：肉醬罐頭吃四天！一菜變多菜超省錢計
老饕評審團：谷懷萱 林美慧 吳恩文

菜名

材料
作法

肉醬千層麵材料：
主材料：
肉醬罐頭2罐（300克)、洋蔥丁100克、蘑菇片100克、水餃皮、蕃茄粒罐頭（300克)

調味料：
水1/2杯、蕃茄糊45克、糖1/4茶匙、義大利香料1茶匙

素肉生菜鬆材料：
主材料：
紅蘿蔔細丁50克、杏鮑菇細丁100克、黑木耳細丁20克、洋地瓜細丁70克、素肉罐頭1罐、西生菜1/2棵、炸米粉絲2克

肉醬千層麵作法（烤）:

1. 肉醬罐頭放入器皿內加入1/2杯熱水將油脂過濾掉.
   
2. 洋蔥、蘑菇先爆香,再放入過濾好的肉醬、還有切碎的蕃茄粒和調味料攪拌均勻.
   
3. 將烤盤底部撲上已熬煮好的肉醬,然後再撲上一層水餃皮和一層起司絲,重複做,直到最上層撲上起司絲
   
4. 烤箱預熱200度c,再將千層麵放入烤箱內,烤到表面為焦即可（約20分鐘）。

素肉生菜鬆做法（炒）：

1. 首先將素肉醬的油份過濾掉,再用1/2杯的熱水沖洗.
   
2. 鍋內加2茶匙的橄欖油,爆香紅蘿蔔、杏鮑菇,再放入已沖洗過的素醬,將水份炒乾,最後放入黑木耳、洋地瓜略炒一分鐘即可.


3. 米粉入熱油中炸過壓鬆，將蔬菜鬆鋪在西生菜上，上層再放少許的炸米粉。

肉醬蒸豆腐材料：
主材料：
肉醬罐頭1罐、板豆腐200克、雞蛋1顆、蔥花10克、薑末5克

調味料：
鹽1/2茶匙、細糖1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、太白粉1大匙、香油1大匙

肉醬鴨血煲材料：
主材料：
肉醬罐頭1罐、酸菜丁50 克、鴨血2塊、薑末5克、蒜片5克

調味料：
辣椒醬2大匙、花椒油1大匙、水200CC、太白粉水2大匙

肉醬蒸豆腐作法（蒸）：

1. 板豆腐壓成泥，加入蔥花、薑末及所有調味料拌勻。
   
2. 加入肉醬罐頭及雞蛋，拌勻後裝盤，入蒸籠，中小火蒸15分鐘即可。

肉醬鴨血煲作法（煮）：

1. 鴨血切小塊，與酸菜汆燙備用。
   
2. 熱鍋下花椒油，炒香辣椒醬及薑絲、蒜片後加入肉醬及水煮開。


3. 加入鴨血、酸菜丁，小火煮約1分鐘入味後，用太白粉水勾芡即可。