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食全食美2007 05月04日 料理食材
【來賓】：林秋香
【菜名】：蒜香銀魚烘蛋
【材料】：銀魚12兩、蛋5顆、蔥2支、辣椒1根、胡蘿蔔1/2條、蒜末1大匙、太白粉1小匙
【做法】：
1.辣椒去籽切末，蔥綠先劃開後切末備用。
2.起一油鍋，把銀魚放入鍋中，以小火油炸。
3.把蒜末加到油鍋中，繼續油炸並繞圓形攪拌。
4.胡蘿蔔刨成泥狀備用。
5.銀魚呈現金黃色時，即可撈起瀝油。
6.另起一鍋，把蔥末、辣椒末爆香再加入瀝好油的銀魚等微焦後起鍋，即完成蒜香銀魚。
7.將五顆蛋打散，加入胡蘿蔔泥拌勻，再倒入太白粉水拌勻，接著加入炸好的銀魚
8.另起一鍋以油潤鍋後，倒出多餘的油、把蛋液倒入鍋中，開小火蓋上鍋蓋，烘3分鐘後把蛋翻面繼續烘2兩分鐘即可起鍋。
9.起鍋後切成八等份，即完成好吃的「蒜香銀魚烘蛋」
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