歲月

炎炎夏日來到
最適合果凍及奶酪等點心來當做冰涼的飯後甜點
不過超商買的總是甜度過高或是要區就單一口味
這次用點心做點心要教你用簡單的方法
輕鬆做出獨特喜愛口位的果凍及奶酪喔

夏日晶瑩鳳梨果凍

<材料>
1.鳳梨果醬80g(做法可參考鳳梨果醬主題)
2.水700g
3.果凍粉20g
4.砂糖20g
5.檸檬汁2小匙
6.薄荷葉10片
7.奇異果丁適量
8.蘋果丁適量

<器具>
1.煮鍋
2.果凍杯約10個

<做法>

1.將鳳梨果醬與水扮勻後,倒入鍋中開火煮

2.將果凍粉與砂糖拌勻,薄荷葉切細碎備用

3.待做法一的鳳梨果醬水煮滾後,倒入做法二的砂糖與果凍粉迅速攪拌均勻後,倒入檸檬汁扮勻煮滾後熄火即成果凍液

4.在果凍杯底部放入些許蘋果丁及奇異果丁,待果凍液稍涼後,分別在每個果凍杯中倒入果凍液約半滿

5.再放入剩下的蘋果丁.奇異果丁及薄荷葉,再將剩下的果凍液平均倒入果凍杯中

6.待果凍放涼後蓋上蓋子放入冰箱冷藏至凝固即完成鳳梨果凍

濃郁南洋椰香奶酪佐鳳梨淋醬

<材料>
椰香奶酪~
1.椰奶100g
2.動物性鮮奶油250g
3.鮮奶200g
4.砂糖50g
5.吉利丁片8g

鳳梨淋醬
1.鳳梨果醬50g(可參考鳳梨果醬主題做法)
2.開水120g
3.檸檬汁1小匙
4.新鮮鳳梨丁適量

<器具>
1.煮鍋
2.果凍杯約8個

<做法>
1.鳳梨果醬與開水扮勻,加入檸檬汁調為後放入果汁機中打成泥集成鳳梨淋醬,鳳梨切丁備用,吉利丁逐片泡冰水備用

2.將椰奶、鮮奶油、鮮奶、砂糖加入鍋中,開火煮至微燙的程度

3.將泡冰水的吉利丁片撈起瀝乾,加入鍋中攪拌至均勻融化即成椰奶酪液

4.將椰奶酪液稍放涼後平均放入果凍杯中,待冷卻後蓋上蓋子放入冰箱冷藏一天以上

5.待奶酪凝結後即可脫模,再奶酪上淋上做好的鳳梨淋醬及放上新鮮鳳梨丁即完成

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