歲月

苦瓜蛤蜊湯
【材料】
苦瓜1/2條
瘦肉4兩
牡蠣半斤
薑絲1大匙
鹽1小匙
鰹魚粉1小匙
　

清香退火的媽媽味
簡單的蛤仔湯，其實也可以很有內涵
利用不同食材的組合，
產生讓你稱讚到不行的美味喔。

【作法】
1.苦瓜洗淨、去籽切薄片備用；肉切薄片、加水和太白粉略醃備用。
2.熱一鍋水，下苦瓜片煮軟後，再下肉片、薑絲、蛤蜊煮至開再加入調味拌勻即可。

【有關這道菜】
這道料理是07年三立電視台「美食鳳味」節目中，由林美慧老師介紹的。苦瓜湯、蛤蜊湯兩種大家最熟悉的味道組合在一起，竟然會讓人想一口接一口的喝哩！鮮美又帶苦甘的享受，真的很特別，尤其加入瘦肉提味，一整個就是魚羊鮮的組合，家常菜做點小變化，就會很迷人呢。
蛤蜊湯最討厭的，就是蛤蜊肉會乾扁太老，其實有方式可以煮出剛剛好的蛤蜊哩。記得上次用電鍋煮冬瓜蛤蜊湯，先把冬瓜去皮切約0.3公分的薄片，然後把冬瓜高湯一起進電鍋煮約30分鐘，然後再把吐好沙的蛤蜊及薑絲丟入電鍋，利用湯的溫度泡約3~5分鐘，蛤蜊就開了，此時的蛤蜊各各飽滿多汁很讚喔！等到試過湯的味道後，可再酌量加鹽調味就ok了。只要在作法上做一點點的調整，家人就可以吃到不一樣的美味喔。

2009/08/12 by 美食鳳味製作 小周

http://www.agtip.com.tw/agtip/model_index.cfm?CONSULATENO=716