歲月

料理美食王2007年6月08日的食譜

輕鬆做一餐-李梅仙

水蓮炒肉絲

材料：

水蓮1把  豬肉4兩  紅蘿蔔1小塊

調味料：

鹽1/3小匙  胡椒粉少許  醬油半小匙

做法：

1. 水蓮洗乾淨後先切去頭和尾端，再切成約3公分長的小段備用

2. 豬肉切絲，紅蘿蔔煮熟後切絲備用

3. 取一個碗放入肉絲、醬油、胡椒粉和少許水拌勻後略微醃放，再加入少許油拌勻後，放入油鍋中過油至變色，再起鍋瀝油備用

4. 另起一鍋，倒入1大匙油燒熱，放入水蓮、紅蘿蔔絲、適量的水、鹽和肉絲拌炒均勻即可完成

廚師叮嚀：

* 肉絲直接放入熱油鍋中過油容易結成一團，先加入少許冷油則可使肉絲形成保護層避免結團

韭菜煎蛋

材料：

韭菜4兩  蛋4顆

調味料：

鹽半小匙  紹興酒半小匙

做法：

1. 將韭菜洗淨後切成小丁狀備用

2. 取一個碗放入蛋、鹽和紹興酒攪拌均勻後，放入韭菜丁拌勻成為韭菜蛋汁備用

3. 鍋中燒熱2大匙油，倒入韭菜蛋汁煎至熟透，再起鍋盛入盤中即可完成

廚師叮嚀：

* 韭菜可幫助增加腸胃蠕動

酥炸小黃魚

材料：

小黃魚3尾  薑2片

調味料：

鹽半小匙

做法：

1. 小黃魚洗淨並擦乾水份後，先劃上數刀，再撒上鹽醃至入味備用

2. 薑切片備用

3. 鍋中燒熱4杯油，先爆香薑片，等油溫升到中高溫後，再放入小黃魚炸至香酥，然後起鍋瀝油再盛入盤中即可完成

生蚵豆腐湯

材料：

生蚵半斤  豆腐1盒  酸菜絲2大匙  蔥1支  薑絲1小匙

調味料：

鹽適量  胡椒粉少許

做法：

1. 將生蚵用鹽抓洗後瀝乾水份，薑切絲，蔥切丁，豆腐切丁備用

2. 滾一鍋水，先放入酸菜絲煮至出味後，放入豆腐丁轉小火略微煮一下，再加入半小匙鹽、生蚵和薑絲煮至生蚵熟，再起鍋盛入撒有胡椒粉的碗中，然後加上蔥花即可完成

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