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料理美食王2007年6月05日的食譜



柯俊年-蕃茄蝦仁燴飯


材料：


蝦仁200克  葱3根  盒裝豆腐3盒  白飯4碗  蛋2顆  罐頭蕃茄丁1罐  太白粉2大匙


調味料：


香油1大匙  鹽少許  糖少許


做法：


1.先將豆腐切小塊，葱切丁，蛋打散備用


2.鍋中燒熱2大匙油，先炒香蕃茄丁，再倒入和蕃茄丁等量的水煮開後，放入豆腐塊略微滾煮，再加入鹽、糖和蝦仁煮至蝦仁變紅


3.接著淋入太白粉水勾芡並搖鍋推勻，再淋入蛋汁燒至蛋汁凝固後，加入香油和蔥花，再起鍋和白飯一起盛盤即可完成


廚師叮嚀：


* 罐頭蕃茄丁因含有鹽份，可使豆腐略微出水、定型


* 白飯可蓋上一層塑膠袋再以手捏整，即可做出想要呈現的形狀


 


 


http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/11932822


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