柯俊年－毛豆燒鮮貝


 


材料：


毛豆300g  鮮干貝200g  紅蘿蔔100g  鮮香菇100g  蔥2支  薑2小塊


 


調味料：


高湯400cc  鹽1小匙  干貝粉1/2大匙  胡椒粉1/2小匙  太白粉1大匙  香油1小匙


 


做法：


1.紅蘿蔔切粒和毛豆放入滾水中川燙備用


 


2.香菇去除蒂頭切粒狀，薑切薑末、蔥分為蔥白和蔥綠分別切成蔥花備用


 


3.起鍋放入薑末、蔥白爆香，加入香菇炒香，倒入高湯煮開，放入毛豆、紅蘿蔔


 


4.加入干貝粉、鹽、胡椒粉調味，倒入少量太白粉水勾薄芡，加入鮮干貝後熄火


 


5.等到鍋邊無氣泡後開火，再倒入太白粉水勾濃芡，起鍋前淋入香油即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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