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林美慧老師－咖哩炒麵


 


材料：


油麵1斤、豬肉絲4兩、洋蔥絲1顆、小白菜1/2斤


 


調味料：


醬油3大匙、水500cc、太白粉1小匙、咖哩粉1大匙、雞粉1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙


 


做法：


1.容器中放入豬肉絲，3大匙的水、1大匙醬油、太白粉拌勻備用。


2.起鍋倒入油，低溫時放入肉絲用大火快炒至變色盛入盤中備用。


3.利用鍋內餘油放入洋蔥絲拌炒至軟，加入咖哩粉炒香，加入水、糖、鹽調味。


4.放入油麵翻炒，蓋鍋燜煮約3分鐘至麵條膨脹。


5.加入2大匙醬油、小白菜、肉絲、起鍋前撒上白胡椒粉拌炒即可。


 


廚師叮嚀：


1.咖哩粉建議選用印度口味咖哩粉香氣較足


2.咖哩粉一定要過炒才會香，而且用小火來炒不會炒出苦味


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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