示範師傅：吳秉承師傅
用抗老化的茄子和富含膠質的豬尾，做出美味又健康養顏的好菜喔！
所需材料：
豬尾5條、茄子1條、九層塔10g、薑片10g、蒜粒10顆、麻油3茶匙、蔥段1支、辣椒片1支、八角1粒
調味料：
辣豆瓣醬2茶匙、醬油2茶匙、醬油膏2茶匙、胡椒粉1小匙、薑片2片、米酒2茶匙
作法：
1.茄子切大片備用。
2.豬尾切段，放入水晶碗，加入熱水汆燙，瀝乾備用。
3.取內鍋放入作法2，再放八角、調味料、水(淹過豬尾)，蓋上內蓋，入電鍋煮1小時(偷換半成品)，備用。
4.取平底鍋，加油熱鍋，下作法1煎至熟，備用。
http://blog.iset.com.tw/delicious/2009/06/10/%e9%b3%b3%e6%9b%b8%e7%94%9f%e6%97%a5%e7%89%b9%e8%bc%af-%e8%8c%84%e9%a6%99%e8%b1%ac%e5%b0%be/
5.取預熱的砂鍋，下麻油爆香薑片、蒜粒、蔥段、辣椒片，再下作法4鋪底，再下作法3，續滾3分鐘至入味後，放上九層塔即可。
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