冰冰好料理
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料理對決主題:清涼一「夏」! 來一碗解渴消暑的酸梅湯! 老饕 :張信宏 郭月英 程安琪 |
來賓 |
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菜名
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材料 作法
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材料: 主材料: 水3000cc、烏梅1兩、山楂1兩、甘草適量、洛神花1兩、冰糖200g 酸梅蒟蒻凍材料: 熱酸梅汁600cc、蒟蒻果凍粉30g
作法:
- 將洛神花包進布包中,放進3000cc冷水中泡5分鐘,釋放出色澤,撈出布包。
- 在水中續放入烏梅、山楂、甘草,開火煮開,轉小火熬煮20分鐘。
- 過濾留下湯汁約2000cc,放入冰糖拌溶熄火待涼冰鎮即成。
取600cc酸梅湯加熱至90度,加入蒟蒻果凍粉充分拌勻至完全溶解,裝模冷藏至凝固即成為酸梅蒟蒻凍。 |
材料: 主材料: 水4斤、桂皮1錢、鹹陳皮5錢、甘草2錢、洛神花3錢、山楂1兩、碳烤烏梅4兩、紅梅4兩、冰糖2兩、椰糖1兩
作法:
- 將桂皮、鹹陳皮、甘草、洛神花、山楂、碳烤烏梅、紅梅放入水中,煮開後熄火泡30分鐘,再開火煮20分鐘。
- 過濾留下湯汁,放入冰糖、椰糖拌勻,待涼冰透後即成。
將冰塊剉成剉冰,淋上酸梅湯,加糖水,放上紅梅、烏梅、蔓越梅等材料即成為酸梅剉冰。 |
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