苦瓜料理》客家苦瓜封 【聯合報／記者羅建怡／報導，記者陳俊吉／攝影】
  
材料：
苦瓜1條、客家冬瓜醬50公克、小魚乾30公克、鮮香菇2朵


調味料：
丁香2個、八角2個、雞粉1大匙、開水1,000c.c.、鹽1茶匙、白胡椒粉1茶匙、香油1茶匙、醬油2大匙、冰糖2大匙


裝飾物：
青花菜1朵


做法：
1.苦瓜切對半，去除苦瓜籽與膜，以清水洗淨備用。
2.小魚乾泡水、鮮香菇切薄片備用。
3.起一個炒鍋，將調味料一一加入煮開。煮好後，放入洗淨苦瓜、醬冬瓜、小魚乾與鮮香菇，上蓋燜煮。
4.以中小火燜約50~60分鐘，將燜好的苦瓜盛入盤中，再將燙好的青花菜裝飾即可。


TIPS：
苦瓜變甜的秘訣，在於冬瓜醬與小魚乾，這兩味缺一不可！


●今日名廚／邱寶郎 【聯合報】


 


 


 


 


 

arrow
arrow
    全站熱搜

    llw007 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()