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示範師傅：郭主義師傅
絕對沒吃過的好滋味，口味特殊的彈牙豬腳，
一定要試試看的夏天好味道。
所需材料：
豬腳1斤、八角4粒、薑1塊、蔥段1支、蒜頭6粒、水、生花生、沙拉筍2支
調味料1：
醬油、紹興酒各1大匙、冰糖2大匙、胡椒粉1小匙、鹽少許
涼拌材料：
蔥花1大匙、香菜1大匙、辣椒末2支、蒜末1大匙
調味料2：
糖1小匙、醬油膏1大匙、香油1大匙、辣油2大匙、花椒粉1小匙、白醋少許
做法：
1.蒜頭、薑略拍、香菜切末、豬腳切小塊備用。
2.熱一深炒鍋加入沙拉油，爆香薑、蔥段、蒜頭、八角，再下做法1的豬腳炒到表面金黃、肉質緊縮後，
下醬油炒出香味，再加入紹興酒略煮，下水、胡椒粉、鹽、冰糖煮滾，加花生，
蓋鍋蓋燉煮1.5小時，放涼撈起，放入冰箱冰1天。
3.將豬腳放入水晶碗，加入涼拌材料、調味料2、筍塊拌勻即可。
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