苦瓜料理》雙蛋炒苦瓜 【聯合報／記者羅建怡／報導，記者陳俊吉／攝影】
 
材料：
鹹蛋2粒、皮蛋2粒、苦瓜1條、蒜頭3粒、辣椒1條


調味料：
雞粉1大匙、冰糖1小匙、鹽與胡椒少許


裝飾物：
香菜葉


做法：
1.苦瓜對開，再將苦瓜的籽與膜刮乾淨，切成小片狀備用。
2.皮蛋與鹹蛋去殼，再將雙蛋以菜刀切碎備用。
3.蒜頭、辣椒切片。苦瓜放入滾水中，快速汆燙過水。
4.熱鍋爆香蒜頭、辣椒片，加入汆燙好的苦瓜與所有調味料一起翻炒，最後再加入雙蛋即可。


TIPS：：下苦瓜入鍋炒，記得輕炒即可；最後入雙蛋，一樣輕輕拌炒即可起鍋。


●今日名廚／邱寶郎 【聯合報】


 


 


 


 


 

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