2008/06/11~旭日艷茄



 


2008/06/11 現代心素派 -- 旭日艷茄



 


 


 


 


 


 


◎料理名稱：旭日艷茄

材　料：牛蕃茄、銀杏、百合根、栗子、滑子、薏仁、馬鈴薯、紅蘿蔔、起士片、松子
調味料：素沙拉、白胡椒、塩、糖
醬　汁：蕃茄汁、昆布汁、山芋泥、味醂、奶油、月桂葉、黑胡椒、塩



做　法：
1.馬鈴薯及紅蘿蔔去皮切片蒸熟起鍋，加入素沙拉、白胡椒、塩、糖調味後，混合均勻成馬鈴薯泥備用。
2.將牛蕃茄去蒂，用開水燙3分鐘，起鍋入冰水去皮後，再用挖球器挖空蕃茄內部。
3.將煮熟的銀杏、百合根、栗子、薏仁及汆燙過的滑子放入蕃茄盅內，用馬鈴薯泥封住蕃茄口後，入蒸鍋蒸5分鐘。
4.將蕃茄汁、昆布汁、山芋泥入鍋拌均勻，再用味醂、奶油、月桂葉、黑胡椒、塩調味後煮稠起鍋，淋上排好的蕃茄盅上，灑上少許松子即可。


 


 


 


 


 


arrow
arrow
    全站熱搜

    llw007 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()