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茶香入菜 甘香暖胃



擅長烘茶、創意茶食的沈宜靜，巧妙地在料理中融入茶湯，讓冬天常吃的地瓜薑湯、麻油雞、鹹湯圓等，多了一股茶葉的甘香清韻，也減少了料理的油膩感，吃起來溫暖馨香。報導╱劉育孜 　攝影╱黃天佑


         湯頭添加了桂圓茶，降低了麻油的燥感，十分甜潤。


桂圓茶麻油雞
材料：雞腿2支，薑片6片，米酒、水各200c.c.，桂圓、麻油適量，高山烏龍茶湯50c.c.
準備工作：雞腿切塊汆燙後撈起備用。



1炒薑
熱鍋下麻油，把薑片炒至微乾。


 


  


2炒料
下雞肉塊稍微拌炒，倒入米酒、水蓋過食材，煮30分鐘。



3調味
續加入桂圓、高山烏龍茶湯，再次煮開即可。


 


 


 


http://food.1-apple.com.tw/index.cfm?Fuseaction=NewsContent&NewsDate=20081029&Article_ID=31089939&ArtCatID=0&ArtPage=2&Class=FoodDIY&app_id=3


 

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