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【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
材料：菱角仁100公克、去殼蟹肉60公克、美乃滋250公克、土司2片、海鮮調味粉少許、巴西利10公克、蛋4個、炸脆紅蔥頭碎6公克、橄欖油少許、醃小黃瓜3公克
調味料：鹽、辣椒粉
作法：
1.菱角仁切小丁，加水及少許鹽煮熟，撈起備用。
2.美乃滋125公克，並加入兩顆全蛋及土司丁、鹽、辣椒粉拌勻。
3.菱角仁加入蟹肉及作法2的材料，用手捏成球狀。放入預熱180度的烤箱，烤約7分鐘。
4.最後淋上海鮮調味粉及橄欖油混合的香料油。
TIPS：好吃的主廚秘醬作法如下：
2顆蛋加水煮開轉小火，14分鐘後，取出沖冷水，待冷去殼、切碎；加入炸脆的紅蔥頭與美乃滋、切碎的巴西利、切碎醃黃瓜，調和即可。
●今日達人／邱兆毅（Thomas Chiu）
曾任台北君悅飯店寶艾西餐廳主廚
【2008/10/26 元氣周報】
http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=156429
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