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天氣愈來愈涼，真想吃熱呼呼的砂鍋菜，其實砂鍋不只能用來燉湯，師奶龔梅桂就示範用砂鍋煮蔬菜，不管是煮南瓜，還是做苦瓜封、絲瓜筍絲，不但簡單方便，還能吃得心暖身暖。報導╱張瑀庭 攝影╱吳朝奎
絲瓜吸收了筍絲的香甜，吃來軟嫩可口。
絲瓜湯筍絲
材料：絲瓜1條、綠竹筍3顆、高湯200c.c.、鹽少許
準備：綠竹筍去殼，洗淨切粗絲備用。
1 切塊
絲瓜洗淨刨皮後，切成大塊備用。
2 入筍
砂鍋放入高湯，放入綠竹筍。
3 入絲瓜
續下絲瓜，蓋鍋燜煮15分鐘，加鹽調味即可。
| 本日料理手 龔梅桂 砂鍋女王 精選材料 朋友一講起梅桂，就聯想到美食，「她家永遠都有好東西！每次想吃點好的，去她那裡打牙祭準沒錯。」她的好朋友Kim逢人便稱讚梅桂，「她真的有本事，隨便煮都好吃。」不過梅桂做菜好吃是有道理的，她為了講究食材，總是不辭勞苦，跑好多個地方買菜，好比最簡單的豬肉，她為了買在深抗山上看風景長大的黑豬肉，非得固定跟安東市場的肉販買，「那裡我買了10多年了，由於豬肉特別香甜，很多朋友吃過都常託我代購。」她說。 除了講究食材之外，梅桂姊連烹調器具也不馬虎，櫃子裡擺滿各式的砂鍋，她說：「砂鍋不管是紅燒還是燜菜，都特別香甜，天氣冷時，用砂鍋做菜還可保溫。」 |
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| 調味指定品牌 才有好味道 這次梅桂姊示範的苦瓜封，她強調好吃的秘密就是加入龜甲萬醬油；而南瓜湯，她特別指定要用鰹天下的味噌，「這是我多年來的經驗，否則是做不出我的味道喔！」梅桂姊笑著說。 |
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