蔡季芳  拿手菜  一雞兩吃

川味手撕雞(中式)+普羅旺斯燉雞(西)




食材：

賣場烤雞1隻 小黃瓜5根 香菜1把炒香白芝麻1大匙 洋蔥1個 洋蔥1個 紅番茄2個 紅蘿蔔1根(切塊)馬鈴薯2個(切塊) 西洋芹3根(切塊)

調味料：

醬油2大匙 白醋3大匙 香油1小匙

粗辣椒片2/1杯 八角1粒 孜然粉 花椒粉1小匙香油4大匙 沙拉油1杯

義大利麵醬4~5大匙 鹽少許

 

備註:醬油，白醋，香油混和攪拌均勻

作法：

1.普羅旺斯火燉雞─烤雞切下半隻，爆香洋蔥，番茄，紅蘿蔔 馬鈴薯2個西洋芹加入烤雞再加入水，義大利麵醬蓋上鍋蓋小火燉煮

 

2.川味手斬雞─另外半隻雞以手剝帶皮雞絲，將白芝麻用瓶子壓碎(備用)

3.辣椒片，八角，孜然粉末，花椒粉，香油拌勻後，將沙拉油燒至溫熱，沖燙已攪拌均勻的辣椒片自製辣椒油

4.黃瓜以重刀拍斜切鋪盤，放上雞絲撒上香菜，淋上已攪拌均勻的醬油，白醋，香油再淋上辣油後再灑上用瓶子壓碎的白芝麻即可上菜


轉貼自：冠軍家庭美食秀


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 

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