歲月

料理對決主題：學到就是賺到！看到豬排也能吃得到！
老饕：辜惠雪 費奇 郭泰王?

菜名

材料
作法

材料：(販售價格一人份50元)(成本30元)
主材料：
大里肌肉片1片(15元)、起司片1片(3元)、洋芋泥少許(1元)、洋蔥少許(1元)、火腿少許(1元)、玉米粒少許(1元)、蟹肉棒少許(1元)、南瓜醬適量(2元)、蛋1顆(3元)、奶油塊5g(2元)、生菜絲適量、低筋麵粉少許、麵包粉少許
調味料：
糖少許、雞粉少許、蕃茄醬適量、鹽少許、鮮奶油適量、海苔粉適量、美乃滋適量、乳酪醬10g

作法：

1. 熱油鍋溶化奶油塊，加入洋蔥、火腿爆香，炒至金黃色。
   
2. 倒入熬煮過的南瓜醬料，同時放入玉米粒、蟹肉絲、糖、鹽、雞粉調味。
   
3. 煮滾後加入搗好的洋芋泥、鮮奶油攪拌均勻放涼即成為內餡。
   
4. 取大里肌肉片，包入內餡，放一片起司片包好。
   
5. 將豬排沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，以180度油溫炸至金黃酥脆，約3分鐘。
   
6. 美乃滋和乳酪醬拌勻備用。

材料：(販售價格單點190元)(成本46元)
主材料：
里肌肉120g(24元)、蛋1顆(5元)、高麗菜100g(7元)、麵包粉80g(10元)、低筋麵粉、胡椒粉、鹽、沙拉油、豬油、胡麻油、甜味蔬果醬汁、辣味蔬果醬汁

作法：

1. 里肌肉斷筋處理。
   
2. 豬排上撒上胡椒粉、鹽。
   
3. 豬排均勻拍上低筋麵粉。
   
4. 豬排沾上蛋液，包裹新鮮麵包粉備用。

起一油鍋，加入沙拉油、豬油、胡麻油加熱。

1. 將豬排入160-170度油鍋炸5分鐘。