2008/06/27 香積料理 -- 鹹酥餅


今日大廚－王數雲師姊
92年授證 法號：明釐



◎料理名稱：鹹酥餅

材　料：中筋麵粉、砂糖、酵母粉、胡椒鹽、白芝麻

作　法：
1、取和麵粉等量的溫水，將一平匙的酵母粉、兩尖匙的糖，放入溫水中，溶泡約5分鐘。
2、再將麵粉放入水中，揉勻成麵團，像耳朵的軟硬度即可，靜置約1小時後取用。
3、將麵團攤平，先倒入少許油，平均敷在麵團上方，再灑上胡椒鹽抹勻，然後將麵團三折後再對中折起桿平。
4、以中火起平底鍋，加少許油，將麵團置入壓平，倒入一碗水，在鍋內及麵團上，用煎鏟將麵團底部鏟高，讓水灌入下方，以防燒焦。
5、灑上白芝麻，蓋上鍋蓋，轉小火，悶煮約5分鐘後翻面再煎，再加入少許油，重覆用煎鏟將麵團底部鏟高，讓水灌入下方，以防燒焦，至兩面稍呈焦黃色即可。


 


 


 


 


 


 


出處:現代心素派


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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