林秋香老師-鴨肉健脾粥


材料：


綠豆50公克、薏仁50公克、蓮子50公克、小米50公克、白米50公克、黨蔘30公克、茯苓30公克、高湯1000cc、子薑50公克、蔥2根、青豆仁50公克、鴨1/2隻


 


調味料：


酒1大匙、胡椒鹽適量


 


做法：


1.鴨隻取下鴨胸、鴨腿、鴨骨備用


2.高湯煮滾，放入蔥段、黨蔘，加入茯苓、蓮子、薏仁、白米、綠豆


3.放入鴨肉、鴨骨，淋入酒，加入小米加蓋燜煮30分鐘


4.鴨肉取出，鍋內加入胡椒鹽、青豆仁拌勻；薑切薑絲、鴨肉切絲備用


5.粥品盛入碗內，放上鴨肉絲、薑絲即可


 


 


廚師叮嚀：


1.1斤的薏仁放入電鍋內，加入淹過食材的水量，外鍋放2杯水煮熟，可分裝保存方便料理


2.蓮子料理前，先放入滾水鍋川燙，去除內芯和外蒂頭


 


 


 


養生小語：


仲夏宜清補，先清熱再補，以利調理脾胃，綠豆、薏仁、蓮子、小米可以清除體內濕熱，再用鴨肉消火去熱、消暑滋陰，可清虛勞之熱，補血利水又養胃生津，茯苓可以健脾化濕，黨蔘和紅棗能健胃補氣，消除疲勞並且補充體力。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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