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食全食美2007 2月6日 料理食材
【今日名廚】：林美慧
【菜名】：八寶芋泥 芋棗
【材料】
芋頭1個、大紅豆少許、乾奇異果片少許、櫻花乾少許、糖蓮子少許、葡萄乾少許、花生粉1匙、砂糖半杯、豬油半杯
【做法】：
1、首先將芋頭切片放入蒸鍋，蒸10分鐘至芋頭片全熟取出。放入砂糖後將芋頭片壓成芋泥，與砂糖拌勻後加入少許豬油拌勻。
2、將準備好的碗中抹上少許的豬油後，放入奇異果乾、大紅豆、糖蓮子、櫻桃乾、葡萄乾再填入芋泥補滿後放入水滾德蒸鍋中蒸15分鐘取出盛盤，撒上花生粉即完成八寶芋泥。
3、接著將部分芋泥加入太白粉拌勻(一顆芋頭需加2大匙的太白粉)，並搓長條形後用手稍微把芋泥條沾上少許的太白粉。
4、將沾上太白粉的芋泥條放入7分熱的油鍋中油炸片刻，瀝油撈起擺盤即完成芋棗。
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