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料理美食王2008-01-10 食譜大綱
林秋香-醋薑燒雞塊
材料：
雞翅2支 雞腿2支 薑4兩
調味料：
紅糖30克 烏醋200cc 四物醋200cc 冰糖30克 鹽少許
做法：
1. 薑先放入乾鍋中烤乾水分，再起鍋放入容器中，加入烏醋和四物醋浸泡1天
2. 接著把薑連同醋汁倒入鍋中，以小火煮約15分鐘，再熄火浸泡1天，然後依此做法重複1-2次成為醋薑備用
3. 起一乾鍋，先放入雞腿塊和雞翅塊略微煎一下，再將醋薑塊連同湯汁一起加入後，蓋上鍋蓋煮至雞肉熟透且入味
4. 接著加入紅糖、冰糖和鹽，繼續蓋上鍋蓋燒煮約20分鐘即可完成
廚師叮嚀：
* 此道料理具有袪風寒、增加鈣質吸收和補血的效用，在經期過後或坐月子期間都可以食用
* 煮醋薑時不可使用鋁鍋或鐵鍋，因為酸會導致此類鍋具產生不好的物質
* 食材前處理：薑洗淨並擦乾，雞腿切塊，雞翅切塊
* 食用時可以連同醋薑一起吃，效果會更好
* 若不敢吃酸，可加入少許味霖，即能減緩酸度
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