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李梅仙老師-銀絲拌海蜇

材料：


海蜇皮6兩、白蘿蔔1條、蔥1支、小黃瓜1個、胡蘿蔔1個、蒟蒻絲1碗


 


調味料：


鹽1大匙、香油2大匙、沙拉油1大匙


 


做法：


1.海蜇放入熱水，快速拌散後瀝水備用


 


2.胡蘿蔔絲、小黃瓜絲、蘿蔔絲加鹽拌醃出苦水，清洗擠乾備用；蔥切蔥花備用


 


3.起鍋倒入沙拉油1大匙、香油2大匙混合加熱


 


4.將半份蘿蔔絲、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、蒟蒻絲混合，倒入半份熱油拌勻成為素食


 


6.另一份放入蘿蔔絲、海蜇絲、紅蘿蔔絲、蔥花混合，倒入半份熱油拌勻成為葷食


 


7.分別將食材盛盤即可


 


 


廚師叮嚀：


1.海蜇皮川燙後只須用流動的水，泡一夜即可恢復脆度


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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