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目前分類：煲鍋料理 (239)

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詹姆士教你做─明蝦粉絲煲


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示範廚師：郭主義


所需材料：
鴨血1塊、滷大腸1條、酸菜心30g、蔥段2根、辣椒片1根、蒜片5粒、花椒粒15粒、薑片10g、蒜苗1根

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吳秉承教你做─蟹肉豆腐煲



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程安琪老師-壽喜燒


材料：


火鍋牛肉片450公克  大白菜300公克  新鮮香菇3-4朵  金菇1把  豆腐1塊  魚板數片  蒟蒻絲適量  茼蒿菜150公克  大蔥1支

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詹姆士教你做─砂鍋獅子頭


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所需材料：
芋梗500g、滷好的豬大腸350g、蔥段50g、蒜片20g、辣椒片2根、九層塔15g


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料：獅子頭1份(帶湯汁)、蔥段3支、薑1塊(切片)、酸菜心1顆(切小塊)、真空沙拉筍2個(拍裂切小塊)、五花火鍋肉片100克(切小片)、寬粉條1把(泡軟)


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材料：魚頭x1、紅洋蔥x1/2(切寬絲)、蒜頭x3(切片)、辣椒x2、香茅x1(切末狀)、南薑x2、月桂葉x4、香菜末、蝦x8、蛤礪x10、透抽x1、白菜x1、凍豆腐1盒、香菇兩朵(切片)、沙拉筍x2(切片)、寬粉絲x1


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佛跳牆原有的食材：豬肚1/2份、排骨酥x6、蹄筋x3、魚皮x4、冬筍片1/4碗、芋頭x6、栗子x6、乾香菇x3、凍豆腐x2、鳥蛋


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駱進漢 老師-富貴芥菜煲


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張和錦師傅-鮮蝦雪筍豆腐煲


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港式砂煲臘味魚頭【阿基師】 


食材：

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示範師傅：詹姆士


所需材料：
烏魚1尾、烏魚卵1對、薑片5片、老油條1根、四方油豆腐3塊、白菜1/2顆、金針菇1/2包、茼蒿1把、全脂鮮奶3大匙、蔥花1支、白芝麻1大匙、香菜適量

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程安琪老師-咖哩海皇煲


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【牛肉豆漿豆腐煲】

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【豆漿味噌鮭魚煲】　　


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【蟹肉豆腐煲】　


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示範師傅：詹姆士


所需材料：
天津長白菜1根、滷肥腸3支、豬五花薄片30片、杏鮑菇3根、新鮮香菇3朵、白菜2片、蒜末1小匙、薑泥1小匙、蔥末1小匙、味噌3大匙、米酒1大匙、雞高湯1大碗(約1500cc)

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溫國智師傅-芙蓉豆花牛肉煲


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溫國智師傅-冬菜鴨肉煲


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