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溫國智師傅-芙蓉豆花牛肉煲


材料：


雞蛋4粒、牛肉300公克、豌豆莢100公克、紅蘿蔔30公克、段10公克、蒜10公克、袖珍菇100公克


 


調味料：


鹽1小匙、雞粉1小匙、水適量、辣椒醬2小匙、蠔油2大匙、醬油1大匙、太白粉少許


 


做法：


1.雞蛋打散倒入水，加入雞粉、鹽、辣椒醬拌勻，倒入砂鍋封口燒煮12分鐘至熟成


2.牛肉切片、蔥切段、袖珍菇切塊、豌豆夾切段、紅蘿蔔切片、蒜頭切末


3.乾鍋中放入袖珍菇炒香時盛出


4.起鍋熱油放入蒜末炒香，加蔥段、紅蘿蔔拌炒


5.加入牛肉、辣椒醬調味，淋入醬油、蠔油、雞粉，加入淹過食材一半的水量


6.加入袖珍菇、豌豆夾燒煮，倒入太白粉水勾芡，盛出淋在蒸蛋上即可


 


廚師叮嚀：


1.雞蛋和水的比例為1：2.5


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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