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程安琪老師-咖哩海皇煲
材料：
蝦子10隻、新鮮魷魚適量、魚肉適量、水發魷魚適量、新鮮干貝4-5粒、粉絲2把、洋蔥1/4個、大蒜1-2粒、高湯2杯、香菜少許
醃海鮮料：
太白粉1大匙、鹽1/2小匙、蛋白1粒
調味料：
咖哩粉2大匙、鹽1/2小匙、糖1/4小匙、椰漿4大匙、太白粉適量、魚露少許
做法：
1.魚肉切片、鮮干貝切片
2.鮮魷去除外皮切完整直刀紋，以橫向方式，先切出三刀後切一刀斷的塊狀
3.水發魷魚去除外皮，以斜刀方式切出交叉刀紋後切塊
4.魚片、干貝加入鹽、太白粉混合，蝦子剝去外殼留下蝦尾，開背後放入大碗
5.放入蛋白抓拌醃漬15-20分鐘，取出干貝盛盤
6.洋蔥切出2大匙的量為末狀、其餘切成絲狀盛入砂鍋
7.滾水鍋中放入干貝，以小火燙泡後撈出，水滾後放入魚片、蝦子汆燙至變色後撈出
8.滾水鍋中加入鮮魷、水發魷魚汆燙至捲起撈出瀝乾
9.起鍋放入洋蔥末和蒜末以小火炒香，加入咖哩粉、高湯，加入鹽、糖、魚露調味
10.加入粉絲以小火燒煮至滾，取出粉絲放入砂鍋中
11.咖哩鍋中加入椰漿混合，倒入海鮮料太白粉水勾芡
12.盛入砂鍋中煮滾後熄火，加上香菜葉即可
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