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目前分類：煲鍋料理 (239)
- Feb 25 Mon 2008 10:05
雞肉類-芥菜花雕土雞
- Feb 18 Mon 2008 10:37
酸菜白肉鍋V.S沙茶石頭火鍋
97/2/6(三)2008開運年菜─闔家團圓火鍋【張信宏V.S翁茂安】
2008開運年菜─闔家團圓火鍋在臺灣，大年夜全家大小，圍坐在放有火鍋的圓桌上一起聚餐，叫做「圍爐」。參加「圍爐」的人，不論大小，桌上的每樣菜都得下筷子。平常滴酒不沾的婦女，也要象徵性地喝一口酒，以討吉利。到了現在，圍爐時的火鍋可以有多種選擇，傳統的沙茶火鍋當然還是主流，但是酸菜白肉鍋、泡菜鍋、藥膳鍋、魚頭火鍋等，都成了圍爐時的好選擇。今天請來兩位大師教大家傳統沙茶鍋和酸菜白肉鍋的作法，這麼精彩的內容，您怎麼可以錯過！
中國父餐廳廚藝總監－張信宏
- Feb 14 Thu 2008 12:26
延年益壽慶吉祥(養生刈菜雞鍋)
- Jan 08 Tue 2008 11:53
臭臭鍋
97/1/9(三)臭名遠播傳香千里─臭臭鍋【林美慧V.S莊寶華】
臭名遠播傳香千里─臭臭鍋臭豆腐是一項自清朝流傳於至今的豆腐發酵製品，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異。臭豆腐分臭豆腐乾和臭豆腐乳兩種，都是相當流行的小吃。臭豆腐不僅流傳於民間，更曾作為御膳小菜送往宮廷，受到慈禧太后的喜愛，親賜名「御青方」。到了台灣，我們不僅愛吃臭豆腐，更延伸出多種口味與作法，夜市裡看得到炸臭豆腐、清蒸臭豆腐、麻辣臭豆腐、碳烤臭豆腐，甚至有與火鍋相結合的臭臭鍋，聽說這樣的作法是源自彰化員林，現在大街小巷、夜市、商場到處可見，今天請來兩位老師分別帶來專業版和家庭版不同口味的臭臭鍋！千萬不要錯過老師的示範喔！
林美慧老師
- Dec 14 Fri 2007 13:14
羊肉爐
12/13(四)冬天圍爐最幸福！─就是要吃羊肉爐！【翁茂安V.S莊寶華】
冬天圍爐最幸福！─就是要吃羊肉爐！
在台灣，羊肉爐已經深入消費大眾印象，吃羊肉爐，更是很多人的最愛。細數羊肉爐，從南到北少說有上千家，各有各的秘方，各有不同調理，取材有別，風味互異，但是萬變不離其宗，幾乎都強調羊肉的溫補，對人體健康大有助益。羊只吃藥草，長久以來就被視為潔淨、吉祥與感恩的象徵，所以中國字中的「祥」字，指的就是祭祀用羊，因此古代皇帝登基祭典無羊便不成禮，加上羊肉有豐富的蛋白質、脂肪、鉀質、鈣質、磷質、鐵質、維他命B群等，是冬季食補的重要食材。今天節目中就要教大家自己做羊肉爐的湯底，其實說破不過就是一點訣而已喔！讓您冬天在家就能暖呼呼！
煎餅類 (2)
