歲月

材料：豬肉片60g、蔥白段×8、開陽1/2大匙、木耳2朵（切菱片）、筍片×12、

紅蘿蔔片×10（三角片）、青江菜×3把（切寬片）、山東拉麵250g、

蛋×1、蛤蜊×12

調味：水800cc、蠔油1大匙、醬油1茶匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙

、香油1茶匙、太白粉1大匙

醃料：醬油1茶匙、水1大匙、太白粉1/2茶匙

作法：

1.      豬肉片醃醬油1茶匙、水1大匙、太白粉1/2茶匙，醃好備用；蛤蜊蒸開後，將肉取出，蛤蜊湯汁備用。

2.      起油鍋爆香蔥段、開陽，放入木耳、筍片、紅蘿蔔片炒香後，加入1大匙蠔油煸香，倒入蛤蜊原汁、800cc的水烹煮，煮略滾後加入醬油、香油、鹽、胡椒粉調味成大滷湯汁料。

3.      麵條煮熟後，放入麵碗中備用。

4.      大滷湯料煮滾後，放入腰內肉片燙熟，加入蛤蜊肉及湯汁，待煮滾全蛋打散淋入鍋，待蛋液定型慢慢推動，關火後，將煮好湯頭佐料盛入麵碗即完成。

【123出好菜：三步驟】

1.      蛤蜊蒸開湯鮮美

2.      勾芡前撒胡椒粉不結塊

3.      豬肉片燙熟最鮮嫩

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