歲月

今天的特別企劃是” 新寶島傳說★好料也好有趣！！”看我們節目除了要帶大家找遍台灣的好食材來做出好料理外，還要大家和我們一起來動動腦，增加一些和食材料理相關的常識哦！今天我們請到和我們一起猜題的考生是兩位高材生美女哦！要答對我們出的問題，才能享用今天大廚們為我們做的好料理哦！馬上就來介紹她們！

來賓：主廚—蔡萬利、張秋永奶
偶像組合—油哥哥、星星姐姐

一、蜜地瓜米苔目／芋頭地瓜圓甜湯

蜜地瓜米苔目材料：
材料：
地瓜3條、米苔目300克
調味料：
A二砂糖300克、麥芽糖300克、水300C.C、鹽少許、柳橙汁50C.C
糖水：
紅糖、冰糖、水

芋頭地瓜圓甜湯材料：
主材料：
材料：地瓜２條、芋頭1/2條
糖水：紅糖、冰糖、水
粉料： 樹薯粉、糖

蜜地瓜米苔目作法：
1.地瓜削皮切小塊，蒸五分鐘風乾備用。
2.水與二砂糖先煮至融化，續入麥芽糖煮至微冒泡轉至小火加入柳橙汁後，放入凉的地瓜蜜入味，撈出放涼備用（加入柳橙汁可以提升香氣）。
3.米苔目用冷開水洗淨，放入糖水中，加入蜜好的地瓜即可。

芋頭地瓜圓甜湯作法：
1.地瓜芋頭去皮切片蒸熟，取出趁熱加入糖拌成地瓜泥，再加入樹薯粉揉成耳捶軟硬度的麵團。
2.滾水中放入紅糖、冰糖、水煮溶後放 涼即為糖水。
3.桌上灑粉在揉成長條狀切成小塊，入滾水煮熟，再用冰水冰陣，撈出    放入糖水中，再加入新鮮水果丁，即可食用（加入水果丁可以增加營養及口感）。

二、鮮味黃金薯條／奶油地瓜海鮮濃湯

鮮味黃金薯條材料：
地瓜2顆、蛋黃2顆、蝦味鮮1包

奶油地瓜海鮮濃湯材料：
材料：
地瓜3顆、洋蔥0.5顆、紅蘿蔔0.5根、蝦仁4隻、蟹腿肉6顆、玉米粒2大匙
調味料：
鹽適量，無糖鮮奶油適量 ，米酒適量

鮮味黃金薯條作法：
1.地瓜切成長條狀。
2.蝦味鮮敲碎，地瓜條沾上蛋黃後在沾上敲蝦味鮮碎
（加入蝦味鮮可以增加口感）。
3.入160度的油鍋炸至金黃色，撈起瀝油，最後再撒上剩餘的蝦味鮮碎調味成盤即可。

奶油地瓜海鮮濃湯作法：
1.地瓜去皮，與洋蔥、紅蘿蔔切成大丁。
2.洋蔥與紅蘿蔔入鍋炒至甜味出來，放入地瓜，加入水煮約10-15分鐘至軟爛，取出幾塊煮軟的地瓜備用，其餘利用果汁機打成濃湯。
3.蝦仁跟蟹腿肉利用米酒加一點水燙至熟，燙完的水倒回濃湯。
4.加入鮮奶油，用鹽巴調味，將濃湯裝在壺內。
5.取一湯盤，利用剛取出的地瓜壓碎鋪底，放上海鮮料，加入玉米粒，要喝時倒入濃湯即可
（加入玉米粒可以增加色澤及營養）。

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2011/07/04/n-75-again.aspx