便當菜（一）：酸菜馬鈴薯

材　料：馬鈴薯、酸菜、辣椒

調味料：奶油、鹽、昆布粉

作　法：
1. 酸菜去葉留柄，打三角形，葉柄較部份，以斜刀切開，但不要切斷，再捲圓形細切備用。
2. 將馬鈴薯去皮切絲後，泡水4小時備用；辣椒去籽切長條形備用。
3. 起油鍋，先放入奶油、辣椒先爆香；再放入酸菜、馬鈴薯快速翻炒，接著加入鹽、昆布粉，稍微拌炒一下即可起鍋食用。


便當菜（二）：滷黃豆

材　料：黃豆1斤、小豆干8個、紅蘿蔔半條、香菇

調味料：花椒包、冰糖、豆瓣醬、素蠔油
　
作　法：
1. 將黃豆泡水至膨漲軟化，小豆干切丁，紅蘿蔔切丁，香菇切丁備用。
2. 起油鍋，放入香菇爆香，加入素蠔拌炒後，先將香菇盛起備用。
3. 油鍋加水，放入花椒包稍煮一下，再放入黃豆一起燉煮，水量略淹過黃豆。
4. 待黃豆七分熟之後，撈出花椒，再放入紅蘿蔔、小豆干、爆香過的香菇，稍微燉煮一下，再放入冰糖、豆瓣醬，拌炒2、3分鐘，起鍋即可食用。


 


 


 


 


 


出處：現代心素派

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