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大黃瓜料理》海鮮黃瓜捲 【聯合報／記者周小仙／報導，記者徐世經／攝影】
 
材料：
大黃瓜1條、花枝150公克、蝦仁150公克、米酒2小匙、高湯、鹽、太白粉適量


做法：
1.大黃瓜去皮後切成圓柱狀。
2.用湯匙在瓜籽中心挖出凹槽。
3.分別將花枝、蝦仁剁碎，再把兩者拌在一起，繼續剁成泥狀，剁的同時加入米酒、鹽、太白粉調味。
4.將調味過的海鮮漿，填入挖洞的大黃瓜中。做好的黃瓜捲擺在淺碟子裡，倒入適量高湯，以大火蒸20~30分鐘。上菜前擺些蔥絲裝飾即可。
 
TIPS：家中有調理機的人，可用調理機製作海鮮漿，調味料一樣在攪拌時加入，味道才會平均，不要等海鮮漿做完才調味。如果選用電鍋蒸黃瓜捲，由於鍋蓋密合度較低，蒸的時間可拉長10分鐘。


【聯合報】


 


 


 


 


 

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