溫國智師傅-芋香蒟蒻米


材料：


蒟蒻米200公克、芋頭100公克、芥末豌豆仁30公克、蛋1粒、蒜末1大匙


 


調味料：


鹽1/4小匙、雞粉1/4小匙、胡椒粉適量、白醋少許、太白粉少許


 


做法：


1.滾水鍋加入白醋，放入蒟蒻米川燙後撈出瀝乾


2.芋頭切小丁、雞蛋加入少許太白粉水拌勻


3.起鍋放入芋頭丁炸至酥脆後瀝油備用


4.起鍋熱油，隔著漏勺倒入蛋汁，炸成蛋酥取出瀝油


5.起鍋放入蒜末爆香，加入蒟蒻米、芋頭丁、蛋酥


6.加入雞粉、胡椒粉、鹽調味拌勻後盛盤，撒入芥末豌豆仁即可


 


 


廚師叮嚀：


1.料理蒟蒻米前先川燙，加入少許白醋，可以洗去蒟蒻米上的藥水


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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