close
邱寶郎師傅-古早味肉醬
材料：
豬絞肉300公克、客家菜脯50公克、鹹冬瓜15公克、白飯1碗、紅蔥頭5粒、蒜頭15公克、辣椒2根、青蔥1根、香菜適量、香油1小匙
調味料：
醬油膏1大匙、醬油1小匙、糖適量、雞粉1小匙、鹽少許、白胡椒粉少許
作法：
1.紅蔥頭去皮後切片，蒜頭切末，辣椒切末，蔥切蔥花，菜脯切小丁，鹹冬瓜用湯匙壓散備用
2.起鍋燒熱香油，放入絞肉炒香，再加入蒜末、辣椒末、紅蔥片炒香，再加入碎菜脯煸炒至香味飄出，再加入鹹冬瓜以中火翻炒，再加入醬油、醬油膏、雞粉、鹽、糖、白胡椒粉、水調味，煮至絞肉入味後起鍋，再以蔥花，香菜末裝飾，食用時可搭配白飯
廚師叮嚀：
※菜脯使用前需先浸泡冷水約30分鐘以去除鹹味
※菜脯最好買條狀的回來自己切末
※吃不完或是多做的肉醬最好是放在冷凍庫保存
※肉醬中絞肉的肥瘦比是3：7
全站熱搜
留言列表
煎餅類 (2)
