歲月

今天的特別企劃是” 四大名廚敎你將冰箱剩料變好菜”！過完年不只身材變胖，連冰箱也變胖了，過年必吃的食材，像是年糕、蘿蔔糕、臘肉、香腸、乾貨、罐頭等都還沒又吃完，放在冰箱裡放太久不好，吃又吃膩了，家裡大大小小想來點不一樣的好菜嗎？

一、臘肉燉蘿蔔雞/銀芽耳環
臘肉燉蘿蔔雞材料：
材料：臘肉一塊、雞腿一隻、蘿蔔一調、薑少許
調味料：鹽、米酒、胡椒粒、蒜苗末、香菜

銀芽耳環材料：
材料：銀芽、乾魷魚絲、雞絲、蒜末、辣椒絲、韭菜花、蛋白、太白粉
調味料：鹽、糖、胡椒粉、米酒、香油

臘肉燉蘿蔔雞作法：
1.臘肉燙水切條，雞肉切塊川燙備用，蘿蔔切菱形
2.將蠟肉、雞肉、蘿蔔、薑放入碗中，倒入高湯，調味後放白胡椒粒，即可入蒸一小時，熟透後放上蒜苗和香菜即可。
(加入白胡椒可以增加香氣)

銀芽耳環作法：
1.乾魷魚浸泡溫水加鹽巴，泡兩小時候後剪成絲狀
2.雞絲加蛋白、鹽巴、太白粉抓馬後過油備用
3.熱鍋入油先將魷魚絲爆香，再放入蒜末、韭菜花、銀芽、辣椒絲、雞絲調味後快炒均勻，最後亮香油即可
(加入韭菜花可以增加口感和色澤)

二、咖哩火鍋餃粉絲煲/菜脯炒蘿蔔糕
咖哩火鍋餃粉絲煲：
材料：洋蔥、香菜、火鍋餃、香菇、粉絲、青椒、蒜頭
調味料：咖哩醬、辣叉醬、糖、魚露、椰奶、花生醬

菜脯炒蘿蔔糕材料：
材料：蘿蔔糕6片、碎蘿蔔乾40克、雞蛋2顆、蒜末30克、蔥花30克
調味料魚露1大匙、細糖1/2茶匙

咖哩火鍋餃粉絲煲作法：
1.洋蔥、青椒、香菇等切絲、蒜頭切末備用
2.起鍋炒香蒜頭、洋蔥，加入咖哩醬、辣叉醬、花生醬炒過後加入調味料和高湯
(加入花生醬可以增加濃郁風味)
3.放入香菇、青椒、火鍋料煮出味後放入冬粉、香菜、九層塔、檸檬汁即可

菜脯炒蘿蔔作法：
1.熱鍋下沙拉油，蘿蔔糕下鍋煎至金黃酥脆，用鍋鏟薑蘿蔔糕切碎
2.取出蘿蔔糕，下少許油，將蒜末及碎蘿蔔乾炒香，下蘿蔔糕同炒
3.加入雞蛋炒勻後下魚露及豆豉辣椒醬炒勻，灑上蔥花即可
(加入豆豉辣椒醬可以增加香辣風味)

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2011/02/06/n-0207.aspx