歲月

今天的特別企劃是” 寶島傳說★好料變好菜 台灣新媳婦特別企畫！！”今天到了桃園的大溪鎮，我們可以到老街逛逛，還有武德殿日據時代的建築物、李騰芳古厝這樣的國家二級古蹟，另外有大溪公園可以眺望大漢溪，附近有保健植物園，可以看到新鮮草藥植栽哦！今天我們到除了要找到大溪的好料，還邀請四味美麗的台灣新媳婦要結合她們的家鄉味，為我們示範四道美味好菜哦！

豆乾炒粉條 / 辣炒豆乾回鍋肉
豆乾炒粉條材料：
主材料：
黑豆豆乾、大白菜、豬肉絲、紅蘿蔔、菠菜、牛蕃茄、洋蔥、蒜末、粉條 (冬粉)
調味料：
醬油、白醋、辣椒醬、白胡椒粉、孜然粉

辣炒豆乾回鍋肉材料：
主材料：
黑豆豆乾、五花肉、川耳、青椒、辣椒、蔥、蒜苗
調味料：
鹽、四川豆瓣醬

豆乾炒粉條作法：
1.黑豆豆乾、大白菜等料切絲，牛蕃茄切成碎末，粉條泡軟備用。
2.起油鍋爆香洋蔥、大蒜，加入豆乾、肉絲、蕃茄、白菜、紅蘿蔔，以醬油、孜然粉等調味料，加入菠菜、粉條後略為翻炒，即可起鍋
(加入孜然粉可以增加香氣和風味)

辣炒豆乾回鍋肉作法：
1.豆乾、青椒過油後放備用。
2.五花肉放鍋中乾煎出油後撈起備用。
3.起油鍋爆香蔥、辣椒，加入四川豆瓣醬炒香，再放入五花肉、豆乾、川耳、青椒、辣椒等拌炒，以鹽調味，最後蒜苗即可(加入川耳可以增加口感)。

豆乾燜魚 / 麻婆豆乾丁
豆乾燜魚材料：
主材料：
草魚1斤、薑適量、黑豆豆乾2塊、大蒜1支、蕃茄1顆、蒜頭少許、蒜白少許
調味料：
油適量、辣椒醬2大匙、鹽3匙、醋少許、糖3匙、蠔油2匙、水適量、酒2匙、胡椒適量

麻婆豆乾丁材料：
材料：
黑豆乾3塊、絞肉4兩、薑末1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙
調味料：
酒2大匙、辣豆瓣醬2大匙、花椒粉1小匙、醬油1大匙、糖1小匙、水1又1/2碗、太白粉1大匙

豆乾燜魚作法：
1.草魚用鹽、糖、醋、薑、蠔油等醃10分備用。
2.豆乾切小塊，和魚分別入鍋煎過備用。
3.起油鍋爆香蒜頭、薑，再加入辣椒醬、蕃茄丁一起翻炒，以鹽、糖、水、蠔油調味煮滾，再放入豆乾和魚燜10分，起鍋前加胡椒、米酒、蒜白即可
(加入蕃茄可以增加色澤和酸香氣)。

麻婆豆乾丁作法：
1.黑豆乾切大丁，入滾水中川燙備用。
2.起油鍋爆香蔥薑等，沿鍋邊嗆酒，入絞肉炒散，加入辣豆瓣炒香，再加入醬油、水等煮滾，蓋上鍋蓋燜煮一下，以太白粉勾芡，起鍋前灑上花椒粉和蔥綠即可
(加入花椒粉可以增加香麻口味)。

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2011/02/07/n-0209.aspx