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紅麴養生小羊排【阿基師】


食材：
小羊排1副、蛋8顆、薑泥5大匙、九層塔葉數片、雞高湯1大碗、人參鬚(1杯水和1杯酒蒸軟)10枝


調味料：
紅麴醬3大匙、紹興酒1杯(240c.c.)、味醂1大匙、醬油1/2大匙


做法：
1.小羊排放在鋁箔紙上，舖上人蔘鬚包起來，放入170度油溫的油鍋以小火油泡約12分鐘熟成。
2.將雞蛋打進小碗中，入蒸鍋蒸至約兩分熟，成水波蛋。
3.將油泡熟成的羊排取出，倒出肉汁切件，再將肉汁回淋在羊排上擺盤，備用。
4.將水波蛋的蛋黃放置於羊排上，以九層塔葉做裝飾，舖上薑泥，淋上紅麴醬即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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