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料理美食王2007年7月30日的食譜



林秋香-嫩薑紅麴炒肉片


材料：


豬肉8兩  高麗菜苗4兩  嫩薑3兩  枸杞1大匙


調味料：


紅麴醬4大匙  酒1大匙  香油少許  鹽少許  柴魚醬油適量


做法：


1. 嫩薑切片，豬肉切片，高麗菜苗洗淨後切大塊，枸杞放入冷水中浸泡備用


2. 鍋中燒熱1大匙油，先放入薑片炒至略微金黃，再放入肉片炒至變色後，加入香油、紅麴醬、酒和鹽拌炒均勻，再放入枸杞和高麗菜苗，然後蓋上鍋蓋燜燒至熟透


3. 接著先將較沒沾到湯汁的高麗菜苗單獨盛一盤，並淋上柴魚醬油和香油成為炒青菜，再將沾到較多湯汁的高麗菜苗盛入另一個盤子舖底，然後放上紅麴肉片即可完成


 


廚師叮嚀：


* 這道料理不僅有助於提高新陳代謝，促進血液循環，改善腸胃虛寒，還可增強抵抗力，預防夏季食物中毒


 


 


 


 


 


 


 


 


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