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明蝦茭白筍【詹姆士】


食材：
明蝦4尾(去腸泥)、茭白筍10根、細綠蘆筍10根、河蝦仁1碗(可改溪蝦仁)、雞湯1碗、牛奶1碗、鱈魚1片、鮮奶油少許


做法：
1.茭白筍湯：明蝦去蝦殼後，起鍋熱油，放入蝦殼炒香後，加入4湯匙水煮滾，濾出蝦殼後，再放進茭白筍丁、雞湯一起滾煮。
2.備調理機，取茭白筍湯打成汁後，用濾網過濾渣渣，繼續滾煮。
3.備滾水鍋加鹽，放入蘆筍、明蝦、鱈魚肉塊汆燙，撈起備用。
4.將鱈魚肉壓成細碎。
5.茭白筍湯內加入鱈魚碎肉、河蝦仁、茭白筍丁、少許鮮奶油、1隻明蝦肉丁、少許海鹽調味拌勻煮滾。
6.最後呈現濃稠湯狀，盛入湯碗中(先擺好3知明蝦)，放上蘆筍、淋鮮奶油、灑黑胡椒粉提味即完成。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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