歲月

今天的特別企劃是「醬瓜罐頭吃四天！」，「老ㄟ…明天又要甲菜…」說到這個廣告詞，也就讓大家想起吃稀飯時，往往少不了配個醬瓜罐頭的習慣啦！但醬瓜罐頭可不是只能拿來配稀飯吃哦！今天我們就要用醬瓜罐頭以四種不同的手法，變化出四道好料理，讓你吃四天都不會膩！到底醬瓜罐頭該如何和其他食材搭配最對味？怎樣的料理方式才能做出美味？

老饕
徐天麟--知名美食部落格超人氣部落長、暢銷美食書作家
郭月英--「郭老師養生料理」創辦人、李家雄中醫診所食療養生顧問、出版多本養生食譜作家
谷懷萱--曾任新聞主播、行腳節目主持人，現為百萬人氣美食部落格部落長

主廚
林美慧老師
翁茂安師傅

醬瓜蒸肉丸(蒸)／醬瓜雞湯(煮)
醬瓜蒸肉丸材料：
主材料：
絞肉1/2斤、醬瓜3大匙、醬瓜湯3大匙、蘋果1/2個、鹹蛋黃5個

調味料：
酒2大匙、水3大匙、太白粉1大匙、蘋果泥
醬瓜雞湯材料：

主材料：
雞半隻、醬瓜罐頭1罐、薑1大塊

調味料：
鹽適量、雞粉適量、當歸酒3大匙

醬瓜蒸肉丸作法：
1.醬瓜剁碎，蛋黃切小塊。
2.將絞肉、醬瓜、湯汁、蘋果泥混合，加入調味料拌勻，擠成肉丸排入盤中，上面各放一小塊鹹蛋黃，入蒸10分即可。
*加入蘋果泥可以增加鮮甜味。

醬瓜雞湯作法：
1.雞剁塊，入滾水中汆燙。
2.將雞肉、醬瓜、湯汁、薑片入湯鍋中，煮30分後調味，起鍋前滴入當歸酒即可。
*加入當歸酒可以增加香氣。

香煎花瓜爆蛋(煎)／脆瓜雞柳(炒)
香煎花瓜爆蛋材料：
主材料：
花瓜罐頭、青辣椒、蔥段、雞蛋
調味料：
醬油、糖、胡椒粉、水、香油

脆瓜雞柳材料：
主材料：
花瓜罐頭、鳳梨、蔥段、彩椒、雞柳、太白粉、蒜頭
調味料：
蠔油、糖、鹽、米酒、胡椒粉、香油、太白粉

香煎花瓜爆蛋作法：
1.將雞蛋都完整打入碗中，再入鍋一起煎成兩面黃後，略為搗散備用。
2.起油鍋爆香青辣椒、蔥段，再入醬油嗆鍋，續入醬瓜和水調味，小火燜一下至入味，再放入煎好的蛋快速拌炒，亮香油即可上桌。
*加入青辣椒可以提味。

脆瓜雞柳作法：
1.雞柳用蛋、鹽等抓麻略醃。
2.起油鍋爆香蔥蒜，再入雞柳炒熟，以蠔油、醬瓜等調味，再入鳳梨，收乾醬汁後，放彩椒，勾薄芡，亮香油拌勻即可。
*加入鳳梨可以增加甜味中和醬瓜鹹味。

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2010/05/10/510vs.aspx