歲月

今天的特別企劃是「就醬做最簡單！」。醬料百百種，有許多都是媽媽們做菜時成敗的關鑑，究竟琳瑯滿目各式各樣的醬料該如何應用在對的地方，做對的搭配，才能做出美味好料理呢？今天我們就要來教大家用現成的醬料和調理醬料包來美味入菜，教你醬做最簡單又最對味啦！今天節目中特地邀請兩位大師來示範用不同的醬料還有用調理包做出最好吃的菜餚哦！快來請他們出手吧！

老饕：
費奇--知名美食網站執行長、資深消費記者
辜惠雪--新莊社教站烘焙講師、龜山鄉社區發展協會烘焙烹飪講師、出版多本食譜專書
程安琪--知名料理食譜作家、知名烹飪節目教學主持人

菜單：
一、宮保雞丁親子丼v.s宮保雞丁義大利麵

宮保雞丁親子丼材料：
主材料：宮保雞丁調理包、白飯、小黃瓜、蛋、蟹肉棒、蒜酥、香菇
調味料：高湯

宮保雞丁義大利麵材料：
主材料：宮保雞丁調理包、義大利麵、蘑菇、柳松菇、蒜末、九層塔、起司粉、蝦米
調味料：高湯、鮮奶油

宮保雞丁親子丼作法：
1.熱鍋加入調理包和高湯，煮開後加入香菇、小黃瓜丁。
2.蛋打勻後入鍋略拌。
3.飯盛碗後拌入蒜酥、蟹肉絲，再淋上煮好的料即可。(加入蒜酥可以增加香氣。)

宮保雞丁義大利麵作法：
1.煮一鍋水，加入一大匙鹽，將義大利麵入鍋煮約8分鐘後撈出瀝乾。
2.熱鍋以小火炒香蒜末及洋蔥絲，再放入菇類下鍋炒香。
3.放入調理包和蕃茄、高湯、鮮奶油等煮滾後，放入麵條炒至湯汁略收亁，加入九層塔葉，即可裝盤灑上起司粉。(加入鮮奶油可以增加香濃滑順口感。)

二、沙茶山珍卷v.s沙茶脆皮中卷

沙茶山珍卷材料：
主材料：山藥、竹笙、玉米筍、培根、蘆筍、洋蔥、太白粉、白芝麻
調味料：香油、沙茶醬、糖、胡椒粉、醬油

沙茶脆皮中卷材料：
主材料：洋蔥絲、彩椒絲、香菜、蒜末、薑母粉、中卷、地瓜粉
調味料：沙茶醬、烏醋、糖、米酒、胡椒粉、鮮味露、紅蔥油

沙茶山珍卷作法：
1.山藥切條，和竹笙和玉米筍用培根捲起來，再用牙籤定型備用。(可以增加口感和營養。)
2.將培根卷過油備用。
3.起油鍋放沙茶、糖等調味料炒香，再放入培根卷燒一下，勾芡亮香油後盛盤，灑上白芝麻，以洋蔥點綴即可。

沙茶脆皮中卷作法：
1.將中卷劃刀，以沙茶、烏醋、鹽、米酒、薑母粉等醃漬3分備用。(可以去腥和保持口感。)
2.洋蔥絲、彩椒絲冰鎮後濾乾，再加入香菜、蒜末、沙茶等調味拌勻撲盤底。
3.把醃好的中卷沾裹地瓜粉後，入140度油鍋炸至金黃，撈出後再切片擺盤即可。

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2010/04/27/n-427.aspx