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時序入秋，早晚天氣漸漸轉涼，這時候適合品嘗溫潤不燥的美味，茶書作者池宗憲就建議用溫和的紅茶來入菜，以煎烤、燴煮等方式，搭配根莖類食材，用實惠的價格，就能做出高雅又有特色的紅茶料理。報導╱劉育孜 攝影╱楊明龍


         搭配茶葉一起入口，除了秋刀魚的鮮味，還會愈嚼愈香。


水沙連烤秋刀魚
材料：秋刀魚1尾、醋少許、泡開茶葉少許
茶湯：水沙連紅茶3克、100℃開水150c.c.
準備：紅茶以開水泡3分鐘後濾出茶湯，茶葉留著備用。


 




水沙連紅茶
台灣南投生產，茶湯紅透、香氣濃。




做法
泡開的紅茶葉塞進魚肚、灑在魚身上，淋醋、茶湯，用已預熱烤箱，以220℃烤8分鐘。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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