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時序入秋，早晚天氣漸漸轉涼，這時候適合品嘗溫潤不燥的美味，茶書作者池宗憲就建議用溫和的紅茶來入菜，以煎烤、燴煮等方式，搭配根莖類食材，用實惠的價格，就能做出高雅又有特色的紅茶料理。報導╱劉育孜 攝影╱楊明龍


    梨子經過紅茶燉煮，滋味清甜溫潤。


 


蒸煮
阿薩姆燉梨
材料：粗梨1顆、冰糖1大匙
茶湯：阿薩姆紅茶3克、100℃開水150c.c.
準備：紅茶以開水泡3分鐘後濾出茶湯備用。




阿薩姆紅茶
飄散些許的薄荷香氣，很適合搭配水果烹調。




 
做法
將梨子上方切開1/4，去核，挖出1/3的果肉做成容器，取出的果肉切塊，和冰糖、茶湯放回梨子裡，將切下的1/4梨子蓋上，放入鍋中蒸20分鐘即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


http://tw.food.nextmedia.com/index.cfm?Fuseaction=NewsContent&Article_ID=31936648&App_ID=3&NewsDate=20090913&Class=FoodDIY



 


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