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食全食美2007 05月03日 料理食材
【來賓】：羅進雄
【菜名】：蒜蝦杏鮑菇+蒜冬瓜
【材料】：
白蝦10隻、杏鮑菇3朵、蒜冬瓜1碗、青蔥1支、紅蒜頭3粒、蒜泥1大匙、酒1大匙、糖2小匙、鹽1小匙、雞粉1小匙
【做法】︰
1.把紅蔥頭、蔥切末，用剪刀把蝦頭尖端去除。
2.接著把杏鮑菇切片後備用。
3.蒜冬瓜切片後，湯汁留保留備用。
4.起鍋熱油，先把紅蔥頭及蔥白放入爆香後，先轉小火，再把炒香的紅蔥頭以及蔥白取出，只留爆香的油。
5.把杏鮑菇放入爆香的油中，煎至微焦後起鍋，先擺入盤中。
6.再把剛切碎的蒜冬瓜放在杏鮑菇上。
7.再把蝦子加入鹽、糖、稍稍抓一下後，放在舖好的杏鮑菇以及蒜冬瓜上。
8.接著再倒入米酒，最後再舖上一層蒜冬瓜以及蒜冬瓜的湯汁。
9.蒸鍋開大火等水滾後，再把蝦子放入用大火蒸10-15分鐘即可完成這道菜。
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