食全食美2007 04月26日 料理食材


【來賓】：李梅仙
【菜名】：火腿雞丁


【材料】：


雞腿1支、茭白筍2支、火腿1塊、毛豆仁2大匙、蔥末1大匙、鹽1/2小匙、酒1/2小匙、香油1/3小匙、胡椒粉適量


【做法】：
1火腿放入滾水中，水煮10至20分去鹹味後撈起。


2筊白筍去殼後切成丁狀，再把蔥切丁狀備用。


3雞腿肉切筋後切丁狀，加入米酒胡椒粉、鹽、太白粉和少許水後攪拌均勻醃漬


4毛豆仁放入滾水中川燙後，撈起過冷水備用。


5把煮好的火腿肉切成丁狀備用。


6鍋子燒熱後 放入少許油，再把醃漬好的雞腿丁放入鍋中快炒，再加入筊白筍丁拌炒一下後，再放入火腿丁，最後再加入毛豆仁；放入調味料、米酒、胡椒粉 鹽、香油、起鍋前撒上蔥花稍稍拌炒即可起鍋。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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