食全食美2007 04月30日 料理食材


【來賓】：羅進雄
【菜名】：紅燒冬瓜燒蚵


【材料】：鯊魚半斤、蚵半斤、冬瓜半斤、蔥2支、梅干菜1大匙、太白粉1大匙、醬油1大匙、醬油膏1大匙、酒1大匙、糖1小匙


【做法】：
1.將冬瓜切開，放入水中煮熟。


2.鯊魚片沾上太白粉後，將多餘的粉拍掉、用大火熱油鍋至中溫，放入鯊魚片、兩面煎至金黃色備用。


3.梅干菜剁碎成細末，蔥切成蔥末備用


4.另起一油鍋，放入蔥末爆香、至些許焦黃後，再加入梅干菜末拌炒，煮冬瓜的水及冬瓜和煎好的鯊魚，放入醬油、醬油膏、水、糖、酒，燒至水份收至3分乾


5.把蚵仔裹上太白粉，放入滾水中川燙，再將川燙好的蚵仔、入鍋中稍稍拌炒，最後再撒上蔥花即可完成紅燒冬瓜燒蚵。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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