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食全食美2007 04月26日 料理食材
來賓】：吳文智
【菜名】：桔香花枝
【材料】：花枝1支、金桔5顆、薑2片、蔥1支、美乃滋2大匙、咖哩粉1大匙、米酒1大匙
【做法】：
1花枝先斜刀橫切成細紋後，切成花狀再從對角線斜切一次之後對半切成兩塊，接著再把蔥切段稍稍壓一下後，加入米酒和一大匙咖哩粉攪拌均勻後，醃漬15分鐘
2起150-160度的油鍋後轉中小火，再把切好的花枝面朝下平舖在漏杓上，取一邊慢慢下油鍋讓花枝呈卷曲狀定型後，再放入油鍋炸至2分鐘後撈起。
3取一容器把美奶滋倒入，再稍稍把金桔搓揉後切開取湯汁倒入容器中後，
攪拌均勻後、再做好的醬汁裝入小塑膠袋中綁緊成為擠花袋。
4把蕃茄對半切後再切片擺在盤子上，再把炸好的花枝切成片狀後放在蕃茄上，接著把裝醬汁的塑膠袋切一小孔，斜淋在花枝上即完成這道桔香花枝。
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